有豌豆成分的酒?
汾酒，洋河大曲， 大麦、豌豆是汾酒曲的两大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、红心、后火三种大曲。酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过过滤、杀菌而形成的酒。
苏派在大曲的原料中有豌豆，豌豆富含大量的蛋白质，在发酵过程中，分解成氨基酸，既能为微生物繁殖提供营养，又能转化成香味成分（如芳香族类的具有苯环的成分）。这会使白酒的香气和口感更加具有特点。
白酒的成份中有玩豌豆的好喝吗?
甄酒是什么意思?
甑酒始于春秋战国时代 。 甑就是装酒的一种桶。甑酒是不同于世界上其他蒸馏酒的一种独特的蒸馏方法，是根据白酒固态发酵的特点而发明的。那个时候。古人发酵出的糟醅起糟后,不会立即进行蒸馏,而是需要再按照起糟的顺序再堆放一段时间。经过堆放,糟醅终于可以上甑蒸馏了。
意思甑流酒以大麦、豌豆制曲，采用清蒸清烧老五甄或清蒸二次清固态发酵工艺，低温流酒、掐头去尾、看花摘酒，经陶坛贮存、精心陈酿，方成值得细细品味的佳酿美酒——甄流酒。
乙酸乙酯勾兑酒作用?
乙酸乙酯在酒的酿造中起调味作用，主要是增强风味。可以在食品添加剂的规格中添加，但可以指定添加量。己酸乙酯是浓香型白酒主体香,起到增加物体香突出。 浓香型白酒又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。 己酸乙酯： 浓香型白酒主要呈香组分，是评判酒质优劣的重要指标之一。 总酸： 白酒中有机酸分为挥发性和非挥发性酸两类。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等属于挥发性酸，它们对酒香起到烘托作用，又起着缓冲作用;非挥发性酸以乳酸为主，它们比较柔和，由于具有羧基和羟基，因而能和很多成分亲和，对酒的后味起着缓冲、平衡作用，使酒质调和，减少烈性。有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起到调味作用，因此只要含量及比例适当，饮后会感到清爽利口,醇滑绵甜，反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。
汾酒为什么要加豌豆?
口感：经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。 营养价值：豌豆含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。 作用：豌豆生性寒凉，对发酵温度的掌控起到很大调节作用。 与其他粮食在白酒中的不同： 香味不同： 豌豆的豆香是其他粮食没有的，豌豆的豆香味由浅入深，慢慢体会出来的，细细品味，愉悦感油然而生。 作用不同： 其他粮食在酒中主要是起到调节酒的味道或者发酵的作用。而豌豆不仅有其他粮食在酒中的作用，还对发酵温度起到调节作用。同时还可以在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。
豌豆酒好喝吗?
口感：经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。 营养价值：豌豆含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。 作用：豌豆生性寒凉，对发酵温度的掌控起到很大调节作用。 香味不同： 豌豆的豆香是其他粮食没有的，豌豆的豆香味由浅入深，慢慢体会出来的，细细品味，愉悦感油然而生。 作用不同： 其他粮食在酒中主要是起到调节酒的味道或者发酵的作用。而豌豆不仅有其他粮食在酒中的作用，还对发酵温度起到调节作用。同时还可以在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。
豌豆酒很好喝。复杂的酿造工艺，造就了豌豆酒浓郁的口感。有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的“百草香”。因此，行家将豌豆酒的风格归纳为：酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。 其舒适醇和带有陈香的口感和品质更是代表了该酒的最高境界，如今已经成为珍贵的陈年老酒，不可多得。
白酒配料中豌豆什么口感?
经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。
白酒有豌豆好还是没有豌豆好?
1、有碗豆好 2、豌豆，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养均衡且较全面。赖氨酸含量很高，但含硫氨基酸也相对较高，故有一定的气味一一豆腥味(气)。由于它的淀粉含量相对较低(不如:大麦、小麦、高粱、大米等)，皮壳较厚，淀粉吸水糖化较慢，且有一定的豆腥气，一般都不用它单独酿酒。若用它单独酿酒，出酒率也会很低，且豆腥味较重，不好喝。 3、在这方面，我们的祖先非常的智慧，用豌豆与大麦、小麦、高粱等混合粉碎(粗粉碎)后制成大曲，然后再用大曲与蒸熟了、且经过一定冷却的粮食拌在一起进行发酵，酿酒 4、现在市场上常见的，白酒的商标上，在主要生产原料一栏里，都有:豌豆的身影。 主要原料:水、豌豆、大麦、小麦…… 豌豆，在制曲时，一般用量为粮食总量的5%~15%。
白酒没有豌豆好。 因为豌豆是豆类，含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维和维生素等营养成分，而白酒则是一种酒精饮料，含有的酒精会对身体造成伤害。 在饮酒时加入豌豆也并不能减轻这种伤害，反而会降低酒的味道和品质，所以白酒没有加豌豆更好。 另外，白酒作为一种高度酒精饮料，过量饮用会给健康带来负面影响，应该适量饮用，或者最好不要饮用。
